川味翘嘴鱼的做法
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鱼的做法
川味翘嘴鱼的做法
川味翘嘴鱼是一道四川传统美食，口感鲜美，香辣可口。以下是制作川味翘嘴鱼的步骤：
- 准备材料：鲜活的草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆芽、豆皮、泡椒等。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，用干淀粉裹上一层。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的水，放入豆皮、豆芽、泡椒等煮开，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可。
川味翘嘴鱼做法简单，但需要注意的是，煎鱼块时要煎至两面金黄，这样才能保证鱼肉鲜嫩多汁。此外，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减。
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