川味瓦块鱼的正宗做法
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鱼的做法
川味瓦块鱼的正宗做法：
1. 准备材料：瓦块鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆芽、豆腐皮、豆腐等。
2. 瓦块鱼处理：将瓦块鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
4. 煮瓦块鱼：加入适量的水，放入豆芽、豆腐皮、豆腐，煮开后放入腌制好的瓦块鱼片，煮至熟透即可。
5. 装盘：将煮好的瓦块鱼盛出，淋上热油，撒上葱花即可。
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