大理炒饵丝的做法窍门
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美食食谱
大理炒饵丝的做法：
1. 准备好饵丝、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、青蒜等食材。
2. 将饵丝用温水泡软，捞出沥干备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 豆芽焯水，胡萝卜切丝，青蒜切段备用。
5. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄薄的蛋皮，取出备用。
6. 锅中留底油，放入豆芽和胡萝卜丝煸炒，加入盐和鸡精调味。
7. 加入泡软的饵丝，翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜段和蛋皮，翻炒均匀即可。
9. 出锅前可以根据个人口味加入适量生抽。
窍门：
1. 泡饵丝的时间不要太长，否则会煮烂。
2. 煎蛋皮时火不要太大，否则容易糊掉。
3. 炒饵丝时要快速翻炒，以免粘锅。
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