豆豉罐头鱼的做法最正宗的做法：
1. 准备材料：豆豉、罐头鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、食用油。
2. 将豆豉用清水浸泡30分钟，洗净后切碎备用。
3. 罐头鱼沥干水分，用刀背拍松，撕成小块备用。
4. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6. 加入豆豉煸炒均匀，再加入料酒、生抽、糖、醋和适量清水，煮开后放入罐头鱼块，煮5分钟左右。
7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘后可以撒上一些葱花点缀。
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