蒸钳鱼的家常做法大全：
1. 清蒸钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上屉蒸10分钟即可。
2. 豆豉蒸钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入豆豉、葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上屉蒸10分钟即可。
3. 蒜蓉蒸钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入蒜蓉、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上屉蒸10分钟即可。
4. 酸菜蒸钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入酸菜、葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上屉蒸10分钟即可。
5. 红烧蒸钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、清汤，上屉蒸10分钟即可。
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