干锅鸭头的家常做法
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家常菜
干锅鸭头的家常做法：
1. 准备材料：鸭头、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。
2. 鸭头处理：鸭头宰杀后，去掉鸭嘴和鸭脖子，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入鸭头煸炒至表面金黄。
4. 炒香料：将炒锅留少量底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 烹鸭头：将炒好的香料倒入炒鸭头的锅中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 装盘：将烧好的干锅鸭头装盘，撒上香菜即可。
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