苏州家常菜做法菜谱图片
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家常菜
苏州家常菜做法菜谱图片
苏州家常菜是江苏菜系中的一种，以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。以下是苏州家常菜的几道经典菜品及做法：
1. 糖醋排骨
主料：猪排骨500克，葱姜适量，醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉适量。
做法：1）将排骨洗净切段，用开水焯水后捞出沥干水分备用；2）锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至金黄色；3）加入适量的水，加入盐、料酒、生抽，煮开后转小火炖煮30分钟；4）将糖和醋加入锅中，翻炒均匀，勾芡即可。
2. 拔丝地瓜
主料：地瓜500克，白糖适量，油适量。
做法：1）将地瓜去皮切成长条状，用清水洗净沥干水分；2）锅中倒入适量油，将地瓜条放入炸至金黄色，捞出沥干油分；3）锅中倒入适量白糖，加入少量水煮开，糖溶化后加入炸好的地瓜条，迅速翻炒均匀，使糖汁均匀地附着在地瓜条上即可。
3. 狮子头
主料：猪肉500克，鸡蛋2个，香菇适量，葱姜适量，盐、料酒、生抽、淀粉适量。
做法：1）将猪肉剁成肉泥，加入葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；2）将香菇泡软切碎，和肉泥拌匀，加入一个鸡蛋拌匀；3）将剩下的一个鸡蛋打散备用；4）将肉馅揉成球状，放入蒸锅中蒸熟；5）锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入适量的水，加入盐、料酒、生抽，煮开后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，勾芡；6）将煮好的狮子头放入锅中，翻炒均匀即可。
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