湘菜香辣黄鳝的做法
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美食食谱
湘菜香辣黄鳝的做法
材料：
- 黄鳝一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
做法：
- 将黄鳝洗净，去头去尾，斜切成段，用盐和淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入黄鳝，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋烧开，转小火炖煮10分钟。
- 最后加入香菜翻炒均匀即可。
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