清蒸黄鳝的做法：
1. 准备好黄鳝、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油、清水等食材。
2. 将黄鳝处理干净，去掉内脏和鳞片，切成段状。
3. 将葱姜蒜切成末，放入黄鳝段中，加入适量的料酒、盐、生抽、香油和清水，腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的黄鳝放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
5. 取出蒸好的黄鳝，撒上葱花即可食用。
小窍门：
1. 黄鳝腌制时可以加入少量的糖，能够去腥增香。
2. 蒸黄鳝时可以在蒸锅中放入几片姜，能够去腥增香。
3. 黄鳝腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
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