凉瓜牛肉做法窍门
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美食食谱
凉瓜牛肉做法：
1. 凉瓜去皮去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味。
2. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入适量油，烧至六成热，放入凉瓜片煸炒至变软。
6. 放入煸炒好的牛肉片，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。
凉瓜牛肉的窍门：
1. 凉瓜要先用盐腌制，去除苦味。
2. 牛肉要先用料酒、生抽、淀粉腌制，口感更嫩。
3. 煸炒牛肉时要先煸炒至变色，再盛出备用，这样可以保证牛肉更嫩。
4. 凉瓜要先煸炒至变软，再加入牛肉翻炒，这样可以保证凉瓜不会过熟。
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