广式陈皮鸭的做法
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广式陈皮鸭的做法
广式陈皮鸭是广东传统的名菜之一，以鸭肉和陈皮为主要材料，口感鲜美，香气扑鼻。以下是制作广式陈皮鸭的步骤：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
- 将鸭子切成块状，放入锅中焯水，捞出备用。
- 将陈皮泡软，刮去表面的白色部分，切成细丝。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。
- 将焯水后的鸭块放入锅中煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、陈皮丝、清水，煮开后转小火慢炖。
- 炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。
广式陈皮鸭的做法比较简单，但需要注意的是，陈皮的用量要适量，否则会影响口感。此外，炖的时间也要掌握好，过长或过短都会影响口感。
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