自贡小煎鸡的做法
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美食食谱
自贡小煎鸡的做法
自贡小煎鸡是四川自贡的传统美食之一，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆香辣。以下是自贡小煎鸡的做法：
- 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜末、葱末腌制20分钟。
- 将面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、盐混合，加入适量的水搅拌成糊状。
- 将腌制好的鸡肉块沾上面糊，放入油锅中煎至金黄色。
- 捞出沥干油，再次放入油锅中炸至酥脆。
- 将炸好的鸡肉块放入碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。
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