自贡小煎鸡的做法

自贡小煎鸡的做法

自贡小煎鸡是四川自贡的传统美食之一,其特点是鸡肉鲜嫩多汁,外皮酥脆香辣。以下是自贡小煎鸡的做法:

  1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒、姜末、葱末腌制20分钟。
  2. 将面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、盐混合,加入适量的水搅拌成糊状。
  3. 将腌制好的鸡肉块沾上面糊,放入油锅中煎至金黄色。
  4. 捞出沥干油,再次放入油锅中炸至酥脆。
  5. 将炸好的鸡肉块放入碗中,撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

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