小煎鸡的做法川菜自贡

小煎鸡的做法川菜自贡

小煎鸡是四川自贡的传统美食之一,做法如下:

  1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒、生姜粉、蒜粉、胡椒粉腌制15分钟。
  2. 将腌制好的鸡肉块裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄色。
  3. 将锅中的油留少许,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香。
  4. 加入炸好的鸡肉块,翻炒均匀。
  5. 加入盐、味精、鸡精、料酒、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉烧开,收汁即可。

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