小煎鸡的做法川菜窍门
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小煎鸡的做法川菜窍门
小煎鸡是一道川菜中比较常见的家常菜，下面是制作小煎鸡的步骤和窍门：
- 准备材料：鸡腿肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精、辣椒粉。
- 将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精拌匀腌制10分钟。
- 将青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒均匀。
- 加入煎好的鸡肉块，加入盐、鸡精、辣椒粉调味，翻炒均匀即可。
小煎鸡的窍门在于鸡肉的腌制和煎制，腌制时要加入淀粉和料酒，可以使鸡肉更加嫩滑；煎制时要先煎至两面金黄色，这样可以保证鸡肉的口感和色泽。
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