清蒸小白鲳鱼
1.小白鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.在小白鲳鱼两面各切三刀，放入盘中，撒上盐、味精、料酒、姜蒜末，葱段，蒸锅中蒸10分钟。
4.取出小白鲳鱼，将葱段、姜蒜末、香菜段放在小白鲳鱼上面，淋上热油即可。
红烧小白鲳鱼
1.小白鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.热锅凉油，将小白鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、葱段爆香，加入适量的水，放入小白鲳鱼，加入盐、味精、料酒、酱油，烧开后转小火炖15分钟。
5.取出小白鲳鱼，将汤汁收浓，淋在小白鲳鱼上面，撒上香菜段即可。
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