正宗荆沙财鱼火锅的做法
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鱼的做法
荆沙财鱼火锅的材料：
1. 荆沙财鱼一条（约500克）；
2. 火锅底料：牛油、花椒、干辣椒、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆腐乳、鸡精、盐、料酒、清水；
3. 火锅配菜：豆芽、豆皮、粉丝、蘑菇、生菜、豆腐等。
荆沙财鱼火锅的做法：
1. 荆沙财鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米的厚片备用；
2. 火锅底料的制作：将牛油放入锅中，加入花椒、干辣椒、生姜、蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、豆腐乳继续煸炒，加入适量的清水，煮开后加入鸡精、盐、料酒调味；
3. 将荆沙财鱼片放入火锅中煮熟，捞出食用；
4. 将火锅配菜放入火锅中煮熟，捞出食用。
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