正宗拔丝马蹄的做法
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美食食谱
材料：
马蹄500克，白糖500克，水适量。
步骤：
1. 马蹄用刀背敲打，去皮，洗净，切成小块。
2. 将马蹄放入锅中，加水没过马蹄，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮至马蹄软烂，捞出沥干水分备用。
3. 锅中放入白糖和适量水，大火烧开，糖溶化后转小火，继续煮至糖浆变色，颜色呈现深褐色，糖浆不要煮太稠，否则会影响口感。
4. 将马蹄放入糖浆中，用铲子翻炒均匀，糖浆会逐渐包裹在马蹄上，炒至糖浆变干，马蹄表面呈现出金黄色，即可关火。
5. 将炒好的马蹄倒入盘中，用筷子分开，晾凉后即可食用。
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