干煸香菇的做法
1. 准备材料：香菇、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油。
2. 香菇用清水洗净，去掉蒂部，切成薄片。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入香菇煸炒至出水，捞出沥干备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6. 加入煸好的香菇，翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡即可。
干煸香菇的窍门
1. 煸炒香菇时要用中小火，不要用大火，否则容易糊底。
2. 煸炒香菇时不要加盐，否则会使香菇出水不易。
3. 加水时要少量多次加，以免加多了汤汁太多。
4. 勾芡时要用淀粉水，不要用干淀粉，否则容易出现结块现象。
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