松子鱼刀工的做法图解
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鱼的做法
松子鱼刀工的做法图解
松子鱼刀工是一种将鱼肉切成薄片的刀工，常用于制作寿司和刺身。以下是松子鱼刀工的做法图解：
- 将鱼身洗净，去鳞去骨，切成长条状。
- 将鱼身横放在切板上，用刀尖沿着鱼身的纹理切下去，切成薄片。
- 切片时要保持刀尖与鱼身的角度不变，切出的鱼片应该是薄而宽的。
- 切完一面后，将鱼身翻过来，继续切另一面。
- 切完后，用手轻轻抚平鱼片，使其更加薄而宽。
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