辣椒皮蛋的做法家常窍门：
1. 准备材料：皮蛋、辣椒、盐、酱油、白糖、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒。
2. 将皮蛋剥壳，用刀在表面划十字花纹，不要划破蛋白。
3. 辣椒切段，放入锅中煸炒出香味，加入适量的盐、酱油、白糖、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒，煮沸后关火。
4. 将煮好的辣椒汁倒入装有皮蛋的容器中，盖上盖子，放置24小时以上即可食用。
5. 辣椒皮蛋可以放置较长时间，口感会更好。
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