茄子擂辣椒皮蛋的做法
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鸡蛋
茄子擂辣椒皮蛋的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入锅中蒸熟备用。
2. 辣椒去籽切成细末，葱姜蒜切末备用。
3. 皮蛋去壳切成小块备用。
4. 取一个碗，将蒸熟的茄子放入碗中，用勺子将茄子捣成泥状。
5. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉拌匀。
6. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒末煸炒出红油。
7. 将炒好的葱姜蒜辣椒末倒入碗中，拌匀。
8. 最后加入切好的皮蛋块，拌匀即可。
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