干煸鸭子的做法：
1. 准备材料：鸭子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油。
2. 鸭子宰杀后洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽腌制半小时。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，将鸭子块放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入鸭子块煸炒均匀。
6. 加入盐、白糖、醋、生抽、老抽调味，煸炒均匀即可。
7. 出锅前加入香油提香即可。
干煸鸭子的窍门：
1. 鸭子块要先腌制，这样可以去腥增香。
2. 煸炒鸭子块时要煸炒至金黄色，这样口感更好。
3. 调味时要根据个人口味适量加入盐、糖、醋等调料。
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