清远碌鹅的做法及配料窍门
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美食食谱
清远碌鹅的做法：
1. 准备好鹅肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、醋、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等配料。
2. 将鹅肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鹅肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、酱油、糖、醋、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鹅肉变得软烂入味即可。
配料窍门：
1. 鹅肉选用当地的土鹅，口感更佳。
2. 煮鹅肉时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。
3. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。
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