清远碌鹅的做法及配料
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美食食谱
清远碌鹅的做法：
1. 准备好碌鹅、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、清水等食材。
2. 将碌鹅宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。
3. 将葱、姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。
4. 将碌鹅块放入锅中，加入适量的清水，放入料酒焯水，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味，加入碌鹅块翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到碌鹅熟烂入味即可。
8. 最后用淀粉勾芡即可。
清远碌鹅的配料：
碌鹅、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、清水。
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