鱼头汤的配料：
1. 鲜鱼头1个，约500克；
2. 姜片3片；
3. 葱1根，切段；
4. 料酒1汤匙；
5. 清水适量；
6. 盐适量；
7. 香菜适量。
鱼头汤的做法：
1. 鱼头清洗干净，用刀背轻轻敲打几下，使鱼头更容易出味；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
3. 加入料酒，煮至料酒香味挥发；
4. 加入清水，放入鱼头，大火煮沸后转小火煮20分钟；
5. 加入适量盐调味，撒上香菜即可。
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