自贡兔头做法大全
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做法大全
自贡兔头简介
自贡兔头是四川省自贡市的传统名菜之一，以兔头为主料，配以各种调料和蔬菜，制作精细，味道鲜美，营养丰富。
自贡兔头的做法
1. 准备材料：兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。
2. 将兔头宰杀干净，去掉耳朵和眼睛，焯水后切成块。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱煸炒，加入料酒、酱油、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋煮开。
5. 加入兔头块，加水没过兔头，大火煮开后转小火炖煮1个半小时。
6. 炖煮过程中，可以加入土豆、豆皮、豆腐等配菜。
7. 炖煮好后，撒上香菜即可食用。
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