剁椒鱼的做法家常视频：
1.准备材料：鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
2.将鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3.将葱、姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒煸炒。
6.加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火煮5分钟。
7.用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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