拉面的做法和面技巧 面条
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面食
拉面的做法
1. 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，静置30分钟。
2. 揉面：将面团揉成长条状，然后将其对折，再揉成长条状，重复此过程10-15次。
3. 搓面：将长条状的面团搓成细长的面条。
4. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过一遍水，然后再捞出沥干水分即可。
面条技巧
1. 水的温度：水的温度要高于面粉的温度，这样可以使面筋更好地形成。
2. 揉面的时间：揉面的时间越长，面筋就会越劲道。
3. 静置时间：面团静置的时间越长，面筋就会越劲道。
4. 煮面的时间：煮面的时间要根据面条的厚度和口感来决定。
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