小江鱼炖土豆的做法：
1. 准备好小江鱼、土豆、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 小江鱼处理干净，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入小江鱼煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒烧开，加入清水没过小江鱼，加入盐、鸡精、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
7. 最后根据个人口味调整一下盐和鸡精的用量即可。
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