清蒸江鲤鱼
1. 将江鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；
2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟；
3. 锅中加水烧开，放入葱姜蒜和适量的盐，放入腌制好的鱼，大火蒸10分钟即可。
红烧江鲤鱼
1. 将江鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；
2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟；
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鱼煎至两面金黄；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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