卿鱼汤的做法：
1. 准备好卿鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 卿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入卿鱼煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入适量的盐调味即可。
8. 汤煮好后，可以根据个人口味加入一些配菜，如木耳、豆腐等。
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