家常熬带鱼的做法窍门：
1. 鱼的选择：选择新鲜的带鱼，最好是刚刚捕捞上来的，鱼身硬挺，鱼鳞光亮。
2. 鱼的处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。
3. 配料准备：姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油、清水。
4. 烹饪步骤：
(1) 热锅凉油，下姜葱蒜爆香。
(2) 加入带鱼段煸炒至两面微黄。
(3) 加入料酒、酱油、盐、糖、清水，烧开后转小火煮20分钟。
(4) 最后加入香油即可。
5. 熬制技巧：火候要掌握好，煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于烂糊。
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