豆腐的做法：
1. 选用新鲜的豆浆，加入凝固剂，搅拌均匀，倒入模具中，压平表面，放置凝固。
2. 将凝固好的豆腐取出，切成块状，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块，煸炒至表面微黄，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、糖等调味料，加入清水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
鱼的做法：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成块状。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、糖等调味料，加入清水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
豆腐和鱼的搭配：
1. 将豆腐和鱼分别按照上述方法烹制好。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐和鱼块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、糖等调味料，加入清水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
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