豆腐压肉是一道经典的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面我来分享一下豆腐压肉的做法：

准备食材：嫩豆腐一盒，五花肉适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料适量。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成厚约1厘米的片，放入热水中焯水去腥，捞出备用。

豆腐压肉的做法

2、将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3、热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒出油，肉片煎至两面金黄，出锅备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、将焯好水的豆腐片放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收豆瓣酱的鲜香。

6、加入煎好的五花肉片，翻炒均匀。

豆腐压肉的做法

7、加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让豆腐和肉片充分吸收调料的味道。

8、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让豆腐和肉片的味道更加浓郁。

9、炖煮完成后，关火，撒上葱花，即可出锅。

豆腐压肉色泽红亮，豆腐嫩滑，肉片鲜香，口感丰富，是一道既下饭又下酒的美味佳肴。

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豆腐压肉的做法