红烧排骨与胶白，是我国传统菜肴中的佳品，它们的做法既展现了厨艺的精湛，又彰显了食材的鲜美，下面，我就来为大家详细介绍这两道菜肴的做法。

红烧排骨：

准备好新鲜的排骨，洗净后放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出排骨后，沥干水分备用，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

红烧排骨和胶白的做法

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，随后，倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨熟烂。

待汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀，收汁出锅，这样，一道美味的红烧排骨就做好了。

胶白：

将新鲜的胶白洗净，切成块状，热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入胶白翻炒，炒至胶白边缘微微发黄时，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀。

红烧排骨和胶白的做法

加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后，转小火慢炖10分钟左右，直至胶白熟透，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，收汁出锅。

这样，一道清脆可口的胶白就完成了，红烧排骨与胶白，一红烧一清炖，既满足了味蕾的需求，又展现了厨艺的多样性。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/231682.html

红烧排骨和胶白的做法