榴莲蛋糕的做法与视频
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鸡蛋
榴莲蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 10g
- 盐 1/4 小勺
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 植物油 60g
- 榴莲肉 200g
- 淡奶油 200ml
- 吉利丁粉 8g
- 水 40ml
步骤：
- 将榴莲肉去皮去籽，用搅拌机打成泥状备用。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现蛋黄白的状态。
- 将植物油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将榴莲泥加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打至出现大气泡。
- 将细砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后都要继续打发，直到蛋白霜挺立不倒。
- 将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震几下，将大气泡震出来。
- 将模具放入预热好的烤箱中，180度，烤25分钟左右。
- 将淡奶油倒入锅中，加热至微温。
- 将吉利丁粉加入水中，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将吉利丁水加入淡奶油中，搅拌均匀。
- 将榴莲蛋糕取出，倒扣在架子上，晾凉后切成两层。
- 将淡奶油涂抹在蛋糕上，再将另一层蛋糕盖上去。
- 将榴莲蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上即可。
视频教程：
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