拔丝鸡蛋的做法家常窍门
拔丝鸡蛋是一道传统的中式甜品，口感香甜，外酥里嫩，非常受欢迎。以下是制作拔丝鸡蛋的步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将打好的鸡蛋倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
- 将白糖和水加入锅中，用小火煮至糖溶化，转中火继续煮至糖浆呈现出琥珀色。
- 将煎好的鸡蛋放入糖浆中，用勺子将糖浆均匀地淋在鸡蛋上，翻转鸡蛋，使其均匀上色。
- 将拔丝鸡蛋取出，放在碟子上即可食用。
以下是制作拔丝鸡蛋的一些窍门：
- 煎鸡蛋时，可以加入少量的淀粉，这样可以使鸡蛋更加酥脆。
- 糖浆的颜色要掌握好，过淡会影响口感，过深则会有苦味。
- 在淋糖浆的时候，可以用筷子或者勺子将糖浆均匀地淋在鸡蛋上，这样可以使糖浆更加均匀。
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