拔丝鸡蛋的做法窍门

• 鸡蛋

拔丝鸡蛋的做法：

1. 准备好鸡蛋，打散备用。

2. 在碗中加入适量的白糖和水，搅拌均匀。

3. 将锅加热，加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圆，煎至两面金黄色。

4. 将煎好的鸡蛋放入碗中，倒入之前调好的糖水，用中小火煮至糖水浓稠，鸡蛋表面呈现出焦糖色即可。

5. 装盘后可以撒上一些芝麻或者糖粉点缀。

注意事项：

1. 煎鸡蛋的时候要迅速划圆，使鸡蛋液均匀分布在锅底。

2. 煮糖水的时候要用中小火，不要用大火，否则容易糊底。

3. 煮糖水的时候要不停地搅拌，以免糖粘锅。

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