绍兴臭千张的做法
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美食食谱
绍兴臭千张的做法
臭千张是一道传统的浙江小吃，以绍兴臭酒为原料，制作工艺独特，口感鲜美。以下是制作臭千张的步骤：
- 准备好新鲜的豆腐皮，将其切成长条状。
- 将豆腐皮放入开水中焯烫，捞出后用凉水冲洗干净。
- 将焯好水的豆腐皮放入绍兴臭酒中浸泡，时间为2-3天。
- 取出浸泡好的豆腐皮，晾干后切成薄片。
- 将薄片放入锅中煮熟，捞出后沥干水分。
- 将煮熟的豆腐皮放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀即可食用。
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