四川名小吃锅炸的做法
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美食食谱
鍋揚げ的做法：
1. 准备好鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜等调料。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉混合，筛入碗中，搅拌均匀，使面糊变得稠稠的。
4. 将锅加热，加入适量的油，待油热后，将调好味的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液成为小颗粒状。
5. 将鸡蛋颗粒捞出，放入面糊中，用筷子搅拌均匀。
6. 将锅再次加热，加入适量的油，待油热后，将调好味的鸡蛋颗粒和面糊倒入锅中，用筷子快速搅拌，使其成为小块状。
7. 炸至金黄色，捞出沥干油，撒上葱花、姜末、蒜末等调料即可。
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