白玉蜗牛的做法和配方
白玉蜗牛的做法和配方
白玉蜗牛是一道以蜗牛为主要食材的传统中国菜肴。以下是制作白玉蜗牛的配方和做法：
材料：
- 新鲜蜗牛 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 清水 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 将蜗牛用清水洗净，去除泥沙和杂质。
- 将蜗牛放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮 5 分钟。
- 捞出蜗牛，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将蜗牛放入碗中，加入盐和白胡椒粉，拌匀。
- 将淀粉和鸡蛋清混合，加入适量清水，搅拌均匀。
- 将蜗牛放入淀粉糊中，裹上一层淀粉糊。
- 将油倒入锅中，烧至 180℃ 左右，将蜗牛放入油中炸至金黄色。
- 捞出蜗牛，沥干油分，装盘即可。
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