红烧肥肠的做法 重庆窍门
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美食食谱
红烧肥肠的做法
1. 肥肠清洗干净，切成段，用开水焯一下去腥味，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入肥肠煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到肥肠软烂入味即可。
重庆窍门
1. 肥肠要选用新鲜的，最好当天宰杀的。
2. 肥肠要切成段，这样煮的时候更容易入味。
3. 肥肠要用开水焯一下，去掉腥味。
4. 煮的时候加入适量的水，不要加太多，否则会影响口感。
5. 煮的时候火候要掌握好，不要太大，否则容易糊底。
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