正宗干锅花菜的做法窍门
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美食食谱
干锅花菜的材料：
花菜、猪肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香菜。
干锅花菜的做法：
1. 花菜洗净，掰成小朵，焯水备用。
2. 猪肉切片，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切好备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
7. 加入焯水后的花菜煸炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后加入盐、糖、鸡精调味。
9. 大火收汁，撒上香菜即可。
干锅花菜的窍门：
1. 猪肉要提前腌制，这样炒出来的肉片更加入味。
2. 炒干锅花菜时，要先炒香干辣椒和花椒，这样能让干锅的味道更加浓郁。
3. 加水时不要太多，以刚好没过花菜为宜，这样煮出来的花菜更加爽脆可口。
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