正宗佛跳墙做法文字说明
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美食食谱
佛跳墙的起源
佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，起源于清朝嘉庆年间。相传，当时有一位福建籍的官员到福州任职，他非常喜欢吃鱼翅、鲍鱼等海鲜，但是由于当时的福州城内没有海鲜，于是他就命令手下的厨师用当地的食材烹制出一道海鲜菜肴。厨师们经过多次尝试，终于烹制出了佛跳墙这道菜。
佛跳墙的做法
佛跳墙的主要原料包括鱼翅、鲍鱼、海参、鸽蛋、鸡肉、猪肚、瑶柱、花菇、鱼肚、鸭掌、鹿茸、鲍鱼肝等，这些原料需要提前处理好。
佛跳墙的烹制过程非常复杂，需要用到砂锅、陶瓷瓶、竹筒等多种器具。首先将砂锅烧热，然后将处理好的原料放入砂锅中，再加入高汤、鸡汤等调料，用小火慢慢熬煮。接着将熬好的汤倒入陶瓷瓶中，再放入竹筒中，用文火慢慢烤制，直至汤汁浓稠，香气四溢。最后将烤好的佛跳墙汤倒入碗中，即可享用。
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