草莓夹心慕斯蛋糕做法
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鸡蛋
草莓夹心慕斯蛋糕做法
材料：
- 蛋糕底：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、鸡蛋3个、牛奶20克、黄油20克
- 草莓慕斯：草莓200克、吉利丁片10克、淡奶油200克、细砂糖50克、柠檬汁适量
- 草莓酱：草莓100克、细砂糖20克、柠檬汁适量
- 装饰：草莓适量
步骤：
- 蛋糕底：将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。将过筛的低筋面粉和玉米淀粉分三次筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。将牛奶和黄油放入小锅中，用小火加热至黄油融化，倒入蛋糊中，轻轻拌匀。将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模中，用手轻轻震动几下，将气泡震出。放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，取出晾凉备用。
- 草莓慕斯：将草莓洗净，去蒂，切小块。将吉利丁片放入碗中，加入适量的冷水浸泡10分钟。将草莓放入搅拌机中打成泥状。将淡奶油和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打至六成发，加入柠檬汁继续打至七成发。将泡软的吉利丁片放入微波炉中加热至融化，倒入草莓泥中，搅拌均匀。将草莓泥倒入打发的淡奶油中，轻轻拌匀。将蛋糕底放入8寸圆形蛋糕模中，倒入草莓慕斯，放入冰箱冷藏至凝固。
- 草莓酱：将草莓洗净，去蒂，切小块。将草莓放入小锅中，加入细砂糖和柠檬汁，用小火煮至草莓烂熟，搅拌成泥状。将草莓泥过滤掉渣，放凉备用。
- 装饰：将草莓慕斯脱模，放在盘子上。将草莓酱倒在慕斯上，用刮刀抹平。将草莓洗净，切成薄片，摆在慕斯上即可。
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