小磨豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、清水等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入豆腐煸炒，加入盐、酱油、糖、醋、料酒和清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小磨豆腐的另一种做法：
1. 准备好豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、清水等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和肉末煸炒。
4. 加入豆腐煸炒，加入盐、酱油、糖、料酒和清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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