闷苏鱼的做法带鱼
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鱼的做法
闷苏鱼的做法带鱼
闷苏鱼是一道以带鱼为主料的传统湘菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作闷苏鱼的步骤：
- 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将带鱼切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将腌制好的带鱼均匀地撒上淀粉。
- 热锅凉油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 将煎好的带鱼捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水烧开。
- 将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火闷煮10分钟。
- 最后加入味精、香油、葱花即可。
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