爆鸭子的做法川菜

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爆鸭子的做法川菜

爆鸭子是一道传统的川菜，口感鲜辣，非常适合辣食爱好者。以下是爆鸭子的做法：

  1. 将鸭子切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
  2. 将腌制好的鸭子块放入沸水中焯水，捞出备用。
  3. 将干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
  5. 放入焯水好的鸭子块，加入盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱花翻炒均匀。
  6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
  7. 最后加入青椒、红椒、蒜苗翻炒均匀即可。

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