川菜鸭子的做法大全
川菜鸭子是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口。以下是一些常见的川菜鸭子做法：
1. 口水鸭
将鸭子宰杀后焯水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料煮熟，捞出晾凉。将晾凉的鸭子切成薄片，淋上调料汁即可。
2. 水煮鸭
将鸭子切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀。锅中加水烧开，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，再加入切好的鸭肉片，煮至鸭肉变色即可。
3. 麻辣鸭脖
将鸭脖焯水后捞出，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋等调料拌匀，腌制30分钟。锅中加油烧热，放入腌制好的鸭脖煸炒，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
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