清燕蝶鱼的做法：
1. 将清燕蝶鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 准备适量的盐、料酒、姜片，将清燕蝶鱼表面和腹内都撒上盐，放上姜片，淋上料酒，腌制10分钟。
3. 准备适量的面粉，将腌制好的清燕蝶鱼裹上面粉。
4. 热锅凉油，将裹好面粉的清燕蝶鱼放入锅中煎至两面金黄即可。
5. 准备适量的葱姜蒜末、红椒丝，将其炒香，加入适量的盐、糖、醋、生抽、水淀粉调味，淋在煎好的清燕蝶鱼上即可。
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